池田屋静岡店　店長個人ブログ

クレジット会社から送られて来る雑誌

「パートナー」


面白い記事が載っていた


日本酒の「燗」について










私は居酒屋などでお酒を頼むとき


「燗酒」下さいと言う


殆どのお店はハイ「熱燗」ですねと確認される


いつも若干の違和感をもっていた


料亭などで銘柄を選ぶ場合は

「ぬる燗」にしてなどとリクエストすることも有る



殆どのお店は燗付けの機械で決められた温度ででて来る

暖かいお酒＝熱燗と言うのが常識化している


ここからはパートナーの記事引用


燗を付けたお酒全般に「熱燗」と言う言葉が良く使われますが、
実際に「熱燗」は50℃付近に燗を付けた酒を示し、
昔から燗酒にはそれぞれの温度帯をしめす言葉がありました。

「日向燗」ひなたかん（30℃）
「肌燗」はだかん（35℃）
「ぬる燗」（40℃）
「上燗」じょうかん(45℃)
と言った具合に、
細かく5℃ごとにその前後の温度帯を区別しています。
ちなみに、55℃前後は
「飛び切り燗」と呼ばれ、
燗をする上限とされていたようです。


未だ話しは続くのですが・・・


と言うお酒の燗の話


昔は「ちろり」や徳利をお湯に着けて燗をしていた

燗の温度もリクエスト出来たのに・・・・